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鸿运国际游戏老虎机,川菜海外开店频获大奖 走红国际市场的秘诀是什么?
发表于:2020-01-11 16:19:22

鸿运国际游戏老虎机,川菜海外开店频获大奖 走红国际市场的秘诀是什么?

鸿运国际游戏老虎机,童星燕 封面新闻记者 陈怡然

要问川菜现在在海外市场有多火?先来看一组“2017川菜海外获奖名单”:成都“锦上”澳大利亚堪培拉店荣获“2017澳洲首都地区最佳中餐奖”,“老房子”葡萄牙里斯本店荣获“2017里斯本最正宗的15家餐厅”、“tripadvisor2017卓越餐厅认证”、入围“里斯本15个最佳商务场所”……

同样是做麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼片,如今的川菜餐厅凭什么跻身欧美热门城市高端主流消费圈?在2017年,“走出去”的川菜企业为什么获得这么多荣誉?我们试着探索川菜近年来走红国际市场的秘诀。

时尚优雅 川菜出海文化先行

川菜不仅是一道美食,更是一张文化名片。当前,川菜企业们出海不仅为海外食客带去饕餮美食享受,更注重输出川菜美食文化、成都城市文化。

2016年6月,成都“锦上”堪培拉店开业,把最地道的蓉城美食与中国现代装饰艺术设施巧妙融合,其时尚优雅的用餐氛围、国际化的服务水平,受到了当地主流消费者的欢迎。开业不到一年,就获得了 “2017年澳洲首都地区最佳中餐奖”,成为川菜在当地的一张文化名片。

2017年,“成都印象”在美国洛杉矶开店,专门建立了烹饪和表演教室,用于川菜的交流与教学,遵循“重温往日成都巷陌,回归道地川菜本味”的理念,恪守匠心,传承弘扬美食文化。与此同时,“成都映象”还将把成都茶马古道和盖碗茶带到海外,发扬川菜饮食的同时,传扬中国传统饮食文化。该店开业当天,来自当地政界、商业界、艺术界、餐饮界等各界代表两百余人参加了开幕仪式,美新社、《洛杉矶时报》、youtube等媒体报道了开业盛况。既保留本土特色的川菜传统文化,又兼顾海外主流、高端人群时尚优雅的消费习惯,如今的品牌川菜餐厅可以说是开一家火一家。

优质洁净 奉行慢食健康理念

人们该过去印象中,川菜麻辣、重油、重盐,如今,川菜在传承中创新,早已将健康、绿色理念融入骨髓。作为亚洲首个“美食之都”、“慢食之都”,成都品牌川菜企业更是遵行优质、健康、卫生、洁净等国际美食新理念,从“重口味”转向“小清新”。

坐落在德国巴伐利亚州首府慕尼黑的正宗川菜馆“玉兰饭店”,坚持以最新鲜的食材和最正宗的配料,在不添加任何味素的前提下严格烹饪出干净卫生的川菜。饭店自开业以来食客络绎不绝,并有南德国时报süddeutschezeitung、慕尼黑晚报münchenerabentzeitung 等多家主要媒体多次前来采访。巴伐利亚州州长、首席顾问、商业部长、法国领事等国外政要,拜仁慕尼黑足球俱乐部前主席等名人,西门子总公司、宝马总公司等公司机构纷纷慕名而来,色香味牵动着无数人的味蕾,现已蜚声一片。

“成都印象”洛杉矶店在口味上,秉承川菜精髓,在形态上更趋国际化,在品质上,崇尚健康少油,推出了适合华侨和当地人口味的菜品,如牛肉卡饼、映象红烧肉、麻婆豆腐、,更注重让外国人建立对川菜的认同度。

开放包容 本土化合作当地扎根

在海外市场扎根,川菜如何既能适应当地人的口味,又能保持正宗的成都味道?本地化至关重要。

“老房子”葡萄牙里斯本店就招了不少当地员工,厨师团队每做出一道新菜,在正式销售前都需要通过店里葡萄牙籍员工的舌头考验,一是为了检验是否适合当地人的口味,同时也能让大家了解这道菜,更好地向客人介绍。店方尊重葡萄牙籍员工的生活习惯,给他们喝咖啡的休息时间,每周,来自两国的服务员都要聚在一起,上一堂语言课,增进彼此的了解和认同。

为了给来店的商务、政务等高端顾客提供更优质的产品和服务,“玉兰饭店”在店内预备了数种品牌的各式饮品,如sassicaia、lafite、penfolds、d´armailhac、egonmüller 等世界顶级葡萄酒以及以knipser、antinori 为代表的欧洲人民最喜爱的佐餐美酒,更是为来自祖国的客人们准备了享誉全球的贵州茅台酒,让多元文化在川菜餐厅里无缝融合。

《纽约时报》点赞 文化自信提升助推中餐海外声誉

川菜获奖以及受到海外主流媒体追捧、高端消费者喜爱的背后,是川菜企业历经多年深耕海外市场的结果,也是国家经济实力、中华文化自信整体提升的助推。

《经济日报》有报道表示,近年来,美国新一代中餐馆经营者的资金实力比许多此前进入餐饮业的华人移民更雄厚,正在以与其餐馆格调相匹配的品质与服务来提升中餐形象。这些中餐馆的经营策略不仅在迎合对高端中餐感兴趣的美国顾客,也在满足越来越多的中国新一代移民。目前,在纽约等大都市,新式中餐馆越来越多,餐馆的装潢、设计等也与法拉盛等华人传统集聚区的中餐馆大为不同,与意大利餐馆和日本料理一样,人们在其中就餐也能享有良好的服务、氛围,甚至大有“后来超越之势”。

餐饮研究学者克里斯南都·雷认为,人们如何看待一国饮食的“品位等级”,关键因素是该国的经济和文化。如今在美国,中餐正呈现出这种变化。随着中国经济不断发展,中餐所蕴含的文化声望也随之上升。

《纽约时报》著名专栏作家托马斯·弗里德曼撰文指出,中国文化衍生出来的餐饮文化、养生文化、休闲文化是其他文化所难以比拟的。过去30多年中国文化和西方文化的碰撞,没有使多数中国人丧失文化自信,反而越来越多的中国人在这种“碰撞”中愈加自信。中国人今天的孔子热、老子热、书画热、茶道热、旧宅热、文化热、中医热、养生热等,都体现了中国传统文化的复兴。

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